Stellvertretender Küchenchef (m/w/d) Co-Head Chef / Senior Sous Chef im Salto Pastawerk & Osteria gesucht

Bist du ein leidenschaftlicher Koch / eine leidenschaftliche Köchin mit einer tiefen Liebe zur modernen italienischen Küche und zum Handwerk der hausgemachten Pasta?

Wir suchen eine talentierte und engagierte Persönlichkeit als Co-Head Chef oder Senior Sous Chef, die gemeinsam mit uns die Leitung unserer Küche übernimmt — jemand, der technisches Können mit echter Kreativität verbindet und stolz darauf ist, alles von Grund auf selbst herzustellen.

Wer wir sind?

Im Salto Pastawerk & Osteria in Fürth ist Pasta unser Herzstück. Jeden Tag produziert unsere Küche ausschließlich handgemachte Pasta — gefüllt und extrudiert — komplett von Grund auf, mit regionalen und saisonalen Zutaten. Unsere Speisekarte erfindet sich jede Saison neu und spiegelt wider, was gerade jetzt und hier am besten ist. Keine Abkürzungen. Keine Kompromisse. Nur ehrliche, modern interpretierte italienische Küche, die unsere Gäste immer wieder zurückbringt.

Anstellungsart: Vollzeit

Deine Rolle

Du übernimmst gemeinsam mit unserem Head Chef die Leitung der Küche und trägst echte Verantwortung für die kreative Ausrichtung unserer Speisekarte. Das ist keine unterstützende Rolle — deine Stimme, deine Ideen und dein Handwerk prägen maßgeblich, was bei unseren Gästen auf den Tellern landet.

• Mit Leidenschaft und Präzision die täglichen Abläufe in der Küche mitverantworten
• Unsere frische Pasta-Auswahl — gefüllt, extrudiert und alles dazwischen — weiterentwickeln und zu deinem Ding machen
• Unsere vierteljährliche Menü-Neugestaltung vorantreiben — mit komplett neuen, saisonalen Karten, die das Beste regionaler Produkte in den Fokus stellen
• Kreative, moderne Gerichte von Grund auf entwickeln, die die italienische Tradition ehren und gleichzeitig neue Wege gehen
• Ein eingespieltes Team fördern, inspirieren und gemeinsam weiterentwickeln
• Verantwortung für die Qualitätssicherung in allen Bereichen der Küche übernehmen und höchste Standards konsequent gewährleisten
• Die Einhaltung aller HACCP-Richtlinien sicherstellen und deren Umsetzung im Küchenalltag aktiv steuern

Wen wir suchen

• Nachweisbare Erfahrung als Sous Chef, Senior Sous Chef, Küchenchef oder Head Chef
• Eine echte Leidenschaft für saisonale, regionale Produkte und kompromissloses Kochen „from scratch“
• Neugier und Begeisterung für italienische Küche und Pasta-Handwerk — Erfahrung ist ein Plus, aber Lernbereitschaft und Entwicklung sind uns wichtiger
• Erfahrung mit oder großes Interesse an der vollständigen Entwicklung von Speisekarten, idealerweise im saisonalen Wechsel
• Teamplayer-Mentalität mit natürlicher Führungsstärke und Vorbildfunktion
• Ruhe, Souveränität und ein gewissers Charisma auch in stressigen Service-Situationen

Was wir bieten

• Echte kreative Freiheit — entwickle jede Saison ein komplett neues Menü mit
• Eine Küche mit Handwerk im Fokus — täglich frische Pasta, regionale & saisonale Produkte, keine Abkürzungen
• Ein Team wie eine Familie — Zusammenarbeit auf Augenhöhe, keine Egos, nur gutes Essen und gute Menschen
• Attraktives Gehalt zwischen monatlich EUR 2.200 und 2.800 netto — je nach Erfahrung, plus leistungsbezogene Extras
• Work-Life-Balance, die wir ernst meinen — strukturierte Dienstpläne, faire Arbeitszeiten und echter Respekt für deine Freizeit
• Entwicklungsmöglichkeiten — wenn wir wachsen, wächst auch deine Rolle

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